Пристрастие людей к сладкому известно издавна. Много лет ученые изучают рецепторы языка, которые отвечают за распознавание сладкого вкуса, и похоже, постепенно находят ответ на вопрос, как они работают.

Известно, что в так называемой “сладкой” зоне языка находятся два рецептора, которые распознают сладкую пищу, если она содержит как естественные сахара - глюкозу и фруктозу, так и искусственные - сахарозу и аспартам. Однако недавно был обнаружен еще один рецептор, роль которого не только в распознавании сладкого вкуса, но и регуляции объемов потребляемого сладкого.

Ученые надеются, что более глубокое изучение работы этого рецептора поможет победить чрезмерное потребление сладостей.